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牛血清中的α乳清蛋白

更新時(shí)間:2017-07-28  |  點(diǎn)擊率:2458

α乳清蛋白不僅存在于牛血清中,也廣泛存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中。本文締一生物/締一生物為您分析牛血清中的α乳清蛋。

 

   它通常只在哺乳動(dòng)物乳腺上皮細(xì)胞中合成,常作為該細(xì)胞的標(biāo)志物。α乳清蛋白濃度與母牛乳房發(fā)育和功能狀態(tài)密切相關(guān)¹,可調(diào)節(jié)乳腺細(xì)胞的生理狀態(tài)。催乳素可使α乳清蛋白表達(dá)上調(diào),從而促進(jìn)乳糖的產(chǎn)生 。α乳清蛋白由123個(gè)氨基酸組成,有4個(gè)二硫鍵,分子量為14178Da,并能與金屬離子(如Ca2+)和脂肪酸結(jié)合。

 

  在保健食品中,乳清蛋白被認(rèn)為的蛋白質(zhì)。乳清蛋白的水解產(chǎn)物常制備為細(xì)胞培養(yǎng)液,或促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)增殖的添加劑。例如,培養(yǎng)基生產(chǎn)商Himedia公司的產(chǎn)品水解乳清蛋白(有認(rèn)證級(jí))就明確指出它適合組織培養(yǎng)和廣泛的微生物培養(yǎng),包括乳酸桿菌的培養(yǎng)等。有人進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)。在體外培養(yǎng)SV40轉(zhuǎn)化的小鼠成纖維細(xì)胞,在DMEM加低濃度小牛血清(0.15~0.3%)進(jìn)行培養(yǎng)后,添加乳清蛋白水解物提升細(xì)胞密度達(dá)5-10倍,但細(xì)胞倍增時(shí)間的縮短并不十分明顯²。Ausbian胎牛血清,讓細(xì)胞培養(yǎng)更健康、更出色;讓實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更穩(wěn)定!

 

 

  α乳清蛋白在體外有殺腫瘤的作用。α乳清蛋白被胰蛋白酶和糜蛋白酶裂解后,產(chǎn)生3個(gè)多肽,它們也有殺菌作用,可作用于革蘭氏陽(yáng)性菌。α乳清蛋白的異構(gòu)體也可以殺滅肺炎鏈球菌³。

 

  參考文獻(xiàn)

 

  1. TB Mcfadden,et al. Alpha-Lactalbumin in Bovine Serum: Relationships with Udder Development and Function. Journal of Dairy Science, 1987 , 70 (2) : 259-64

 

  2. Delano V. Young, et al. The identification of a transformed cell growth factor in lactalbumin hydrolyzate as biotin, 1980,111(1):143-148

 

  3. Eugene A. et al. α-Lactalbumin: structure and function. Febs Letters,2000,473(3):269-274

 

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