小腸結(jié)腸炎耶爾森菌（Yersinia enterocolitica）是一種人畜共患病，廣泛分布于自然界，有30多種動物均可攜帶此桿菌，其中易感染的動物為豬。2009-2011年調(diào)查發(fā)現(xiàn)屠宰廠豬舌咽小腸結(jié)腸炎耶爾森菌的帶菌率為19.53%，其次為腸內(nèi)容物。在我國，水產(chǎn)品，蛋類，鮮奶，糕點，飲料和速凍食品均有檢出1。有機構對我國17個城市七大類食品946個樣本進行了檢測，發(fā)現(xiàn)小腸結(jié)腸炎耶爾森菌陽性樣品50份，污染率為5.29%。檢出食品主要為肉制品和速凍食品2。在廣州地區(qū)，曾在207份食品樣品中檢出14份含有小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌，陽性率為6.22%3。

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌主要通過糞口傳播。中國曾于1986年在蘭州某奶牛廠發(fā)生197人的小腸結(jié)腸炎耶爾森菌感染。感染后可引起胃腸道癥狀，呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)疾病。

有研究曾比較了GB/T 4789.8-2003和GB/T 4789.8-2008，發(fā)現(xiàn)只用一種國標容易漏檢2，且GB/T 4789.8-2008檢測陽性率還略低于GB/T 4789.8-2003。兩種國標的差異主要表現(xiàn)在增菌這一步。在2017年新發(fā)布的小腸結(jié)腸炎耶爾森菌的ISO 10273-2017標準中，也提到兩種增菌條件，一種是冷增菌（見ISO附錄1），另一種是25℃增菌，增菌主要采用PSB肉湯（蛋白胨山梨醇膽鹽肉湯），然后經(jīng)堿處理后接種CIN平板。ISO提到還可以接種其他耶爾森菌的顯色培養(yǎng)基平板。同時，也可以進行二次增菌，增菌肉湯為 ITC。二次增菌后再接種CIN平板或顯色培養(yǎng)基。

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參考文獻

1.陳鄔錦，王鵬. 中國小腸結(jié)腸炎耶爾森菌流行現(xiàn)狀及其研究進展. 中國人獸共患病學報. 2015, 31 (4): 380-384

2.胡惠娟，吳清平，張菊梅. 食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌污染調(diào)查和ERIC-PCR分型研究. 現(xiàn)代食品科技. 2014, 6:294-296

3. 張健，劉巧宜，鄧志愛. 廣州地區(qū)食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌分布特性的初步研究. 中國衛(wèi)生檢驗雜志. 2008, 5:875-877

4. ISO 10273-2017 Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the detection of pathogenic Yersinia enterocolitica